Voyage d’étude · Dijon
Alimentation circulaire à Dijon
Rencontres avec des acteurs de l’alimentation, lecture des flux de matières et atelier de conception relient approvisionnement, saisonnalité et réduction des pertes.
Ce projet en bref
Cette idée de voyage d’étude à Dijon est une trame de 2 jours pour 12 à 38 personnes. Objectif : Identifier une amélioration testable dans la restauration ou les achats alimentaires de l’entreprise.
Budget à établir sur devis. Les durées et effectifs sont des repères de conception, à confirmer avec les prestataires ; aucune disponibilité n’est garantie.
Quel résultat préparer ?
Une synthèse des observations et une expérimentation transposable dans l’entreprise.
Les temps forts à envisager
- Observation de la chaîne d’approvisionnement
- Comparaison de scénarios avec données disponibles
- Atelier de test sur un service réel
À qui ce scénario convient-il ?
Des équipes achats, restauration, opérations ou RSE disposant d’un périmètre alimentaire précis et de données de départ.
Livrable à obtenir
Une fiche pilote indiquant volumes, contraintes sanitaires, coût, indicateurs et décision de poursuite.
Points de vigilance propres à ce scénario
- Ne pas attribuer de gain environnemental sans mesure
- Vérifier les règles d’hygiène des visites et dégustations
- Prévoir des alternatives alimentaires de même qualité
Comment organiser ce format ?
Définir les questions avant le départ, préparer chaque rencontre et réserver un débrief quotidien pour distinguer ce qui est observé de ce qui peut être transposé.
Pour un programme de 2 jours à Dijon, commencez par chiffrer les trajets depuis les villes de départ. L’effectif envisagé de 12 à 38 personnes doit ensuite être confronté aux capacités des espaces et de l’encadrement.
Un déroulé en trois temps
Formuler les questions
Définir ce que le groupe cherche à comprendre et préparer les rencontres avant le déplacement.
Observer et confronter
Distinguer les faits, les pratiques locales et les interprétations pendant un débrief quotidien.
Transposer avec prudence
Choisir une expérimentation applicable au contexte de l’entreprise et préciser comment elle sera évaluée.
Points à confirmer avant de réserver
Confirmer les rendez-vous, la langue des échanges, les autorisations d’accès et les règles de confidentialité des organismes visités.
Le repère « Train recommandé » décrit une orientation de mobilité ou une contrainte du programme. Il ne constitue ni un bilan carbone ni une certification environnementale.
Les visuels illustrent une ambiance et ne prouvent pas la disponibilité d’un lieu ou d’une prestation. Faites confirmer par écrit les inclusions, les besoins d’accessibilité et le plan de repli.
